viernes, 8 de diciembre de 2017

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Para estas fiestas... turrones CON ARROZ!! Tres opciones riquísimas, económicas y sin gluten para compartir en familia! (Incluye foto-tutorial)

turron chocolate arroz inflado
Receta original: Directo al paladar - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Bueníiiisimos díiiiias, gente hermosa de mi corazón!!

Se acercan las fiestas de fin de año y nosotros festejamos CON ARROZ! Claro que sí!!

Hoy les traigo 3 propuestas distintas para preparar turrones:

Una es el clásico turrón de chocolate con cereal de arroz. Este turrón es muy económico, fácil y rápido. Siempre lo preparo para las fiestas ya que a todo el mundo le gusta, principalmente a los más peques ;)

Usualmente este turrón es bastante caro pero si lo hacemos resultará suuuper económico! ;)

Las otras dos propuestas de turrones son un poco distintas. Les cuento:

Vieron que este año estuve a full investigando recetas asiáticas.... 

Pues hace poquito descubrí un dulce japonés que me pareció muy interesante: Mochi.

Mochi. Deriva de "Mochigome" (pequeño grano de arroz glutinoso). Es un dulce relleno. La parte externa está formada por una masa muy elástica preparada a base de harina de arroz y agua caliente. Su sabor es neutral puesto que lo más importante del Mochi es el relleno. Ahí es donde viene el PUNCH! 

Mochi

Se rellenan con Nutella, chocolate, pasta de judías rojas, té verde y todas las cosas ricas que puedan imaginarse!! 


Tras descubrir esta delicia pensé en como "occidentalizar" la receta. 

Opté por combinar el relleno con la masa... hacer un "todo en 1". Además cambié la harina de arroz por arroz cocido (un ingrediente que todos tenemos en casa). 

Haciendo pruebas surgió este turrón "Mochi". Mi pequeño homenaje a Japón y su rica cultura. 

Créanme... la textura de este turrón es impresionante. Tiene una elasticidad inigualable y, con el pasar de las horas, toma mucho sabor.

No es lo mismo probar el turrón en el momento que hacerlo al día siguiente. Todos los sabores se intensifican y la masa se vuelve mucho más elástica y sabrosa. Es IM-PRE-SIO-NAN-TE!

Realmente estoy muy contenta con el resultado de estos turrones "Mochi". 

Además le veo mucho potencial a la masa. Pueden usarla para turrones, para preparar trufas, inclusive pienso que puede funcionar como relleno de tartas y alfajores.

Lo más importante es que, al estar hecha a base de arroz, podemos saborizarla con lo que mas nos guste! El arroz es neutral y no se siente.

Espero que se animen experimentar y probar esta nueva receta! 

Les va a encantar y seguramente sorprenderán a toda la familia con estas delicias de Oriente.

Y no se preocupen! La masa es muuuy fácil de hacer. La armamos en la multiprocesadora o robot de cocina!!

Eso es todo por ahora, gente hermosa. Pasemos no mas a las recetas que hay mucho por enseñar y aprender ;)

Como siempre incluyo foto-tutorial para que no queden dudas. Acá vamos!

turron arroz y coco
Receta original: Yi Reservation - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Turrón Mochi de coco:

Ingredientes:

2 tazas de arroz hervido (Acá hay que usar el doble-carolina)
1 taza de azúcar
100 g de coco rallado
1 cucharada sopera de manteca (o aceite de coco, margarina, etc)
100 ml de leche (yo usé leche de coco)
Opcional: Azúcar para decorar (también pueden usar coco rallado)


turron arroz y coco fototutorial
Receta original: Yi Reservation - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Preparación:

  1. En una multiprocesadora o robot de cocina colocamos el arroz hervido y trituramos hasta formar una masa homogénea.
  2. Luego agregamos el azúcar. Procesamos durante 2 minutos.
  3. Añadimos la manteca, el coco rallado y la leche. Trituramos durante 1 minuto más.
  4. Volcamos la preparación en una olla pequeña y cocinamos a fuego bajo hasta que la masa se despegue del fondo de la olla. En esta etapa es muy importante no dejar de revolver para evitar que la masa se queme.
  5. Una vez lista... dejamos enfriar.
  6. Cuando la masa esté fría la volcamos en un molde rectangular cubierto de papel film (o una bolsita plástica).
  7. Con nuestras manos acomodamos bien la masa y cerramos la bolsa. Llevamos el turrón a la heladera por 3 horas.
  8. Paso opcional: Pasadas las 3 horas, sacamos el turrón de la heladera y quitamos la bolsa.
  9. Cubrimos la superficie con azúcar o azúcar glas y, con un soplete, caramelizamos la superficie. Si ustedes no tienen soplete (como yo) entonces lo que deben hacer es calentar una cuchara o un cuchillo (yo lo apoyo sobre una ornalla encendida) y luego apoyamos sobre la superficie del turrón. Este paso hay que hacerlo 3 o 4 veces pero les prometo que valdrá la pena! Queda muy lindo! ;)
  10. Tras caramelizar el turrón, lo volvemos a envolver con papel film y lo conservamos en la heladera.

A servir y a disfrutar!


turron chocolate arroz inflado
Receta original: Directo al paladar - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"


Turrón crocante de chocolate y arroz:

Ingredientes:

200 gramos de chocolate con leche
Opcional: 1 cucharada de té de manteca 
8 cucharadas soperas de cereal de arroz


turron chocolate arroz inflado fototutorial
Receta original: Directo al paladar - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Preparación:

  1. Derretimos el chocolate con leche . Yo lo hice a baño maría pero pueden derretirlo en el microondas.
  2. Una vez que el chocolate esté derretido agregamos la manteca, apagamos el fuego y dejamos entibiar.
  3. Cuando el chocolate esté tibio revolvemos un poquito para integrar la manteca con el chocolate. 
  4. Luego agregamos las cucharadas de cereal de arroz. Mezclamos bien.
  5. Por último volcamos la preparación en un molde rectangular cubierto de papel film o bolsita de plástico. Emparejamos con una cuchara.
  6. Tapamos el turrón con papel film y lo conservamos en la heladera.
A servir y a disfrutar! 


turron cremoso de chocolate con arroz
Receta original: The Chen Kitchen - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Turrón Mochi de chocolate:

Ingredientes:

2 tazas de arroz hervido (Usamos el doble carolina o ese que se pasa)
1 taza de azúcar
2 cucharadas soperas de cacao amargo
1 cucharada sopera de almidón de maíz (o harina)
1 cucharada sopera de vino dulce o licor
1 cucharada sopera de manteca (o aceite de coco, margarina, etc)
100 ml de leche (yo usé leche deslactosada)


turron arroz y chocolate blando fototutorial
Receta original: The Chen Kitchen Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Preparación:

  1. En una multiprocesadora o robot de cocina colocamos el arroz hervido junto con el almidón de maíz. Trituramos hasta formar una pasta homogénea.
  2. Luego agregamos el azúcar y el vino dulce. Procesamos durante 2 minutos.
  3. Añadimos la manteca, el cacao y la leche. Trituramos durante 1 minuto más.
  4. Volcamos la masa en una olla pequeña y cocinamos a fuego medio hasta que la masa se despegue del fondo de la olla. En esta etapa es muy importante no dejar de revolver para evitar que se queme.
  5. Una vez lista dejamos enfriar.
  6. Cuando la masa esté fría la volcamos en un molde rectangular cubierto de papel film (o una bolsita plástica).
  7. Con nuestras manos acomodamos bien la masa y cerramos la bolsa. Llevamos el turrón a la heladera para que solidifique.
Listo! A servir y a disfrutar! ;)


turron cremoso de chocolate con arroz
Receta original: The Chen Kitchen Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

  • Es muy importante (para los turrones Mochi) usar el arroz que se pasa o doble carolina. De esta manera, tras triturarlo, quedará una pasta bien homogénea. Si?
  • Les recomiendo utilizar las cajas de cartón de leche como moldes para turrones. Son muy prácticas! Una vez que las usamos... las tiramos!
  • Sobre el turrón Mochi de chocolate: Pueden añadir vino dulce, extracto de menta, licor, jugo (zumo) de naranja, café o lo que más les guste.
  • Sobre el turrón Mochi de coco: También pueden añadir vino dulce. Quedará muy bien!
  • Sobre el turrón Mochi de coco: Si no quieren caramelizar la superficie pueden espolvorearlo con coco rallado.
  • Sobre el turrón crocante de chocolate y arroz: Pueden agregar nueces, almendras, avellanas a la preparación.
  • Con estas cantidades haremos 1 turrón grande en cada receta.

Y eso es tooooodo por hoy, gente hermosa! Espero que les hayan gustado mis propuestas para turrones. Los tres son SIN GLUTEN con opción DESLACTOSADA.

Ojalá se animen a prepararlos y después me cuentan si les gustó! ;)

Un beso enorme para todo el mundo y será hasta la próxima receta... CON ARROZ! 









Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que también van a encantarte! 

Como hacer un exquisito, cremosísimo, delicioso arroz con leche vegetal. SIN LACTOSA! Arroz con leche vegano!


Como hacer una deliciosa tarta cremosa de arroz con leche e impresionar a todos los invitados!!


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viernes, 1 de diciembre de 2017

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Como hacer las mejores salchichas vegetarianas / veganas / sin gluten del mundo! Fácil, sencillo, económico! (Incluye foto-tutorial)

salchicha vegana arroz
Receta original: Mis recetas veganas - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Bueníiisimas tardes, gente hermosa de mi corazón!!!

Así es!! Hoy hacemos... SALCHICHAS!!

Pueden creerlo?! Ni yo lo creo!!

La cuestión es que la semana pasada estaba chusmeando recetas en Google y (vaya a saber cómo por que a veces doy tantas vueltas en Internet que ni recuerdo como llegué a una receta) encuentro la manera de hacer nuestras propias salchichas vegetarianas / veganas.

Me pareció muy interesante la idea. No hay nada mas lindo que hacer nuestras propias salchichas... sanas, sin gluten, sin conservantes ni colorantes!!

La idea de la salchicha vegetariana/vegana es hacer una masa base simple (en este caso la vamos a preparar con arroz pero hay muchas recetas donde se usa soja, lentejas, porotos, etc) y posteriormente se añaden condimentos que le den sabor a carne o a lo que más les guste.

En cuanto a la textura... les diría que no son exactamente iguales a las que compramos pero, en mis próximas pruebas, haré algunos cambios y creo que me voy a acercar más a la original. 


No serán EXACTAMENTE IGUALES pero son riquísimas!! Muy sabrosas, nutritivas y aromáticas!

Además son muy fáciles de hacer! Metemos los ingredientes en la multi-procesadora y, en un abrir y cerrar de ojos, tenemos la masa lista.

Luego la moldeamos y listo! A cocinar!

El único detalle importante a comentar es que, en la mayoría de recetas que busqué... el método de cocción de las salchichas es cuestionable.

Explico: Una vez que las salchichas se arman... se embolsan en papel film o papel plástico y se sumergen en agua hirviendo durante 20 minutos.


cocción de salchicha vegana
Este método de cocción no es bueno para nuestra salud ya que, pese a que ciertos papeles plásticos pueden soportar temperaturas elevadas... es muy probable que, al estar bajo el agua hirviendo durante 20 minutos, ese papel supere la temperatura permitida y elimine tóxicos que quedarán en las salchichas.

Sabiendo esto, busqué y encontré un método de cocción apto y saludable para que estas salchichas no nos hagan daño! Si?

Sinceramente me encantó esta receta. Es fácil de hacer, es práctica, podemos perfectamente hace stock y congelar las salchichas, la masa está buenísima para que los peques amasen y se diviertan cocinando y lo mejor... SON RIQUÍSIMAS Y SUUUUPER ECONÓMICAS!

Espero que se animen a prepararlas y les guste el resultado! A mi me encantaron!

Ahora sí... basta de cháchara y pasemos a la receta ;) 


salchicha vegana vegetariana arroz
Receta original: Mis recetas veganas - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Ingredientes:

3 tazas de arroz cocido (Pueden usar doble carolina)
1 taza de harina de garbanzos
1 taza de almidón de mandioca (harina de yuca u otra que les guste)
1 zanahoria
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada sopera de pimentón
1 cucharada sopera de pimienta negra molida
1/3 cucharada sopera de comino
7 cucharadas soperas de jugo de remolacha (o un trocito de remolacha hervida)
Agua
Sal a gusto


salchicha vegana vegetariana arroz fototutorial
Receta original: Mis recetas veganas - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Preparación:

  • Hervir 1 1/2 taza de arroz crudo (Con estas cantidades logramos 3 tazas de arroz cocido). Una vez listo, lo colamos y lo dejamos enfriar durante 1 hora.
  • Pelar y picar la cebolla en cuadraditos.
  • Pelar y picar la zanahoria en cuadraditos.
  • Pelar y picar los ajos en cubitos.


Cocción y armado:


  1. En una sartén colocamos un chorro de aceite y llevamos a fuego medio.
  2. Cuando el aceite esté caliente agregamos la cebolla picada. Cocinamos y revolvemos hasta que comience a transparentar.
  3. Luego agregamos la zanahoria en cubitos y los ajos picados. Mezclamos y cocinamos durante 5 minutos. 
  4. Agregamos el arroz cocido. Mezclamos y cocinamos durante 3 minutos. Apagamos el fuego y dejamos enfriar.
  5. Una vez que este frío, volcamos el arroz con las verduras en la multiprocesadora o robot de cocina. Trituramos bien hasta formar una masa lisa y homogénea. Si ven que esto no sucede... agregan 1 cucharada sopera de agua. 
  6. Una vez que tengamos el bollo, agregamos sal, los condimentos, harina de garbanzos y harina de mandioca. Mezclamos.
  7. Por último incorporamos las 7 cucharadas de jugo de remolacha. Esto es lo que le dará el tono rosado a la masa (para que se asemeje a las salchichas que compramos). De ser necesario... pueden agregar más cucharadas o simplemente incorporen un trocito pequeño de remolacha hervida. También pueden utilizar colorante rojo.
  8. Procesamos hasta lograr un bollo liso, uniforme y con el color rosado.
  9. Volcamos la masa sobre la mesada.
  10. Dividimos la masa en 11 bollitos.
  11. Tomamos un bollito y, con la palma de la mano, empujamos hacia arriba y hacia abajo hasta formar un chorizo. Listo! Ya tenemos una salchicha!
  12. Repetimos el paso 11 con el resto de los bollitos.
  13. Finalmente, con film plástico o con bolsitas de plástico cortadas en rectángulos (como hice yo) embalamos cada una de las salchichas retorciendo bien las puntas del plástico (como si fueran caramelos) y las guardamos en el congelador o freezer hasta que estén bien duritas.
  14. Cuando vayamos a consumirlas las sacamos del freezer, les quitamos el papel plástico y las doramos en una sartén hasta que estén tiernitas.
Listo! A disfrutar de unas riquísimas salchichas caseras, vegetarianas, veganas, saludables, sin gluten, sin conservantes ni colorantes y...... SÚPER ECONÓMICAS!!

salchicha vegana vegetariana arroz
Receta original: Mis recetas veganas - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Consejos y datos útiles:

  • Con estas cantidades haremos 11 salchichas.
  • Hervir el arroz y dejarlo enfriar durante algunas horas en la heladera ayudará a obtener una masa óptima para amasar. Yo, por ejemplo, lo hiervo la noche anterior, lo guardo en la heladera y a la mañana siguiente armo la masa de las salchichas.
  • Para esta receta les recomiendo utilizar arroz doble carolina por que el arroz parboil (el que no se pasa) dejará las salchichas muy sequitas y quebradizas, si? (Esto me pasó la primera vez que hice la receta)
  • Si, tras procesar los ingredientes, la masa se pega en las manos... pueden agregar mas harina o simplemente llévenla a la heladera durante 1 a 2 horas. Recuerden que el frío solidifica la masa. 
  • Pueden agregar a la masa todas las verduras que quieran. Cuanto mas verduras... mas sabrosas quedarán!
  • Pueden condimentar la masa como figura en la receta o simplemente pueden utilizar perejil, ajo y pimentón para darle un sabor similar a la salchicha parrillera (Eso es lo que hice yo).
  • La cantidad de condimentos puede variar según sus gustos personales, si?! Si no les gusta tan condimentada... bajan la dosis!! ;)
  • La receta original no lleva almidón de mandioca. Tras probar las salchichas me di cuenta que faltaba un componente elástico y, por esa razón, decidí incorporar mandioca a la masa. Si no lo hacemos... la salchicha quedará un poco quebradiza.
  • Pueden sustituir la harina de garbanzos por garbanzos en lata o garbanzos hervidos (o lentejas, porotos, etc).

Y eso es todo por hoy, gente hermosa de mi corazón!!

Qué les pareció? A que no está buenísimo hacer nuestras propias salchichas? Yo ando enloquecida con esta receta! Ya tengo otras versiones en mi cabeza.

Espero que se animen a hacer sus propias salchichas y las disfruten con todos sus seres queridos!!

Un beso grande para todo el mundo y será hasta la próxima receta... CON ARROZ!! 
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jueves, 23 de noviembre de 2017

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Como hacer la mejor masa para preparar pan sin gluten! Sin mezclas (o premezclas), sin goma xántica (sin chuño). Fácil, económico y exquisito! (Incluye foto-tutorial)

pan con harina de arroz
Receta original: China Sichuan Food - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Bueníiiisimos días, gente hermosa de mi corazón!!

Hoy es un día especial.

Se viene (para mi particularmente) la receta más importante... PAN!!

La historia de este pan es larga. Espero que tengan tiempo para leerme...

Ustedes lo saben tan bien como yo: Cuando tenemos que dejar el gluten... qué es lo primero que intentamos sustituir?

Por supuesto... PAN!! 

Intentamos hacer el pan sin gluten buscando que sea igualito a aquel que disfrutábamos antes.

Y claro... ahí es donde empieza la famosa frustración. Por que ese pan no queda igual al otro o queda mal o sale muy pegote o sale bajo o no tiene cáscara o no queda con muchas burbujitas o tiene gusto raro, etc... etc... etc...

Esa es la parte más difícil de dejar el gluten: No solo debemos aceptar que no podemos comer mas esas cositas ricas que comíamos antes... ahora, para colmo, las recetas sin gluten salen mal!!

Recuerdo bien lo que pasó en ese momento. Me daba bronca que, como no me salían las recetas, teníamos que comprar las mezclas de harina o las galletitas aptas para celíacos que eran CARÍSIMAS!

Sentía que estábamos siendo castigados por no comer gluten.

Me enojé.

Pero... saben? Opté por hacer buen uso del enojo y de la frustración.

Decidí que iba a encontrar la manera de hacer las recetas para celíacos sin usar premezclas ni harinas raras ni goma xántica ni psyllium... etc.

Es decir... lograr recetas simples y accesibles para todos!

Tomada esa decisión comencé a investigar y probar recetas para hacer pan simplemente usando las harinas mas comunes (sin TACC) y, de ser posible, eliminándolas y utilizando los granos (Exacto! Haciendo nuestras propias harinas).

Hice muchos panes y sinceramente ninguno me gustó. Podían consumirse pero no eran lo que yo buscaba. 

Mi objetivo era lograr un pan que:

1) Fuera tierno pero no gomoso.
2) Tenga cáscara crocante por fuera (Esto hace que el pan sea sabroso).

Básicamente... el pan de la panadería.

Pese a mis incontables fracasos... aprendí algo muy importante: Los panes sin gluten tienen que ser pequeños. Porqué?

1) Las harinas sin gluten son pesadas así que es recomendable hacer panes pequeños para que puedan leudar con mas facilidad. Si hacemos un pan muy grande, tardará muchísimo en leudar (si es que lo hace). 

2) Se cocinan más rápido. En 20 minutos los tenemos listos! (Este es un PLUS para los ansiosos como yo jaja!)

Como la idea era hacer pan con harina (y específicamente harina de arroz) empecé a buscar recetas de "pan con harina de arroz". Encontré muchas recetas de China.

La cuestión es que, en China, los panes con harina de arroz se hacen al vapor. Se veían tiernitos por dentro pero... por fuera quedaban muy blancos, sin corteza.

Pese a que no me cerraba del todo la idea... me quedé mucho tiempo pensando en este proceso de elaboración: "Porqué los chinos cocinan el pan al vapor?". Este no es un dato menor.

Habría alguna manera de combinar el método chino con otro y así lograr lo que yo estaba buscando?

Pensé y pensé hasta que un día recordé un método para hacer pan que es IMPRESIONANTE y llegué a donde quería llegar!

Escucharon hablar de los "Bagels"? 

Bagel es un pan procedente de Europa del Este con forma a rosquilla que se consume mucho en Estados Unidos. 

Se caracteriza por tener una miga muy tiernita y una cáscara muy crocante. 

El proceso de elaboración del Bagel tiene una particularidad: Se amasa, se forman rosquitas, se dejan leudar y.... se sumergen en agua caliente durante unos minutos. Luego se sacan del agua, se escurren, se ponen en una asadera y se doran en el horno.

Sumergir el Bagel en agua tiene dos funciones:

1) Cocina el pan casi en su totalidad.
2) Hace que el Bagel se infle un montón. En esos minutos de inmersión... duplicará su tamaño. Además este proceso hará que el pan forme una cáscara gruesa y que su interior quede tiernito.

Conclusión: Para que la harina de arroz (o cualquier harina sin gluten) se aireé y se vuelva tierna.... debe ser cocida con agua!!! Por eso los chinos cocinan el pan al vapor ;)

Descubrimos la técnica, gente hermosa!

Obviamente esto sólo es válido para hacer panes sin goma xántica o premezclas donde hacer pan es más complejo y necesitamos aplicar las técnicas correctas para que salga bien.

Así que, gente hermosa, tras meses y meses de leer recetas y probarlas hoy llegamos a donde queríamos llegar:

Un pan económico, simple, que se cocina rapidísimo, que es tiernito por dentro, crocante por fuera e increíblemente sabroso!


La semana pasada hice las rosquillas, puse en práctica toda la teoría y claro... por fin salieron perfectas!

Ni bien saqué las rosquillas del horno, Jorgito las probó. Inmediatamente me dijo: "Karlita, pensás publicar esta receta?" Y siguió... "Si publicás esto... las empresas de premezclas te van a mataaaar!!!" jajajaja!

Eso fue lo más lindo que me pudo haber dicho!!! 

Así que, gente hermosa, espero que puedan hacer este maravilloso pan... sin premezclas y perfecto!! Espero que sea lo que estaban esperando desde hace muchísimo tiempo (como me pasó a mi).

Y así termino esta extensa introducción y damos inicio a la receta!! ;)

Antes de comenzar les cuento: 

1) La masa es fácil de hacer. La pueden armar en la multiprocesadora o robot de cocina. 
2) No se asusten con la etapa de hervir el pan. Créanme.. es muy fácil. Solo calientan agua y cuando esté caliente mandan los pancitos dentro. Con este procedimiento cocinarán casi en su totalidad los panes y luego los doran en el horno. Nada más! ;)
2) Para que el paso a paso se entienda mejor... incluyo foto-tutorial!

Y eso es todo, gente hermosa, ahora sí... a hacer pancito!!! ;)


receta pan con harina de arroz
Receta original: China Sichuan Food - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes:

150 gramos de almidón de maíz
150 gramos de harina de arroz
1/2 cucharadita de té de azúcar
150 ml de agua tibia
1 cucharada sopera de aceite (si es de oliva mejor)
50 ml de agua (para agregar a la masa caso falte)
5 gramos de levadura instantánea (La que viene en sobrecito)
Sal a gusto
Opcional: Semillas para decorar
1 huevo batido (para pintar los bagels y que queden brillantes)




Preparación de la masa:


  1. En un recipiente colocamos la levadura junto con el azúcar y 150 ml de agua tibia. Dejamos unos minutos hasta que comience a espumar.
  2. Mientras tanto, en la multiprocesadora o robot de cocina colocamos el almidón de maíz, la harina de arroz, sal a gusto y el aceite. Mezclamos.
  3. Cuando la levadura espume, la volcamos en la multiprocesadora y batimos. En caso que falte agua, agregamos de a poquito hasta que se forme un bollo liso y uniforme.
  4. Volcamos la masa sobre la mesada y la dividimos en 8 porciones.
  5. Tomamos una porción y hacemos una bolita.
  6. Luego, con el dedo, perforamos el centro y abrimos bien.
  7. Repetimos los pasos 5 y 6 con el resto de la masa.
Ya tenemos las rosquillas listas! ;)

pan con harina de arroz sin gluten fototutorial
Receta original: China Sichuan Food - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Leudado y cocción de los pancitos:

  1. Colocamos todas las rosquillas en una asadera aceitada. Dejamos leudar hasta que dupliquen su volumen. No se olviden de tapar la asadera para que la masa no se seque.
  2. Cuando los pancitos estén casi listos... tomamos una olla grande y llenamos 2/3 con agua. Llevamos a fuego bajo.
  3. Cuando el agua comience a hervir, agregamos 1 cucharadita de sal.
  4. Tomamos las rosquillas y las echamos dentro de la olla. Cocinamos durante 1 minuto. Luego las damos vuelta y cocinamos durante 1 minuto más. Vieron como se inflan?
  5. Sacamos las rosquillas con una espumadera escurriendo bien el agua.
  6. Las apoyamos en una asadera aceitada. Dejamos entibiar un poquito.
  7. Por último, pincelamos las rosquillas con huevo batido y (esto es opcional) salpicamos la superficie con semillas o sal gruesa.
  8. Llevamos al horno pre-calentado a 180ºC (350ºF) durante 15 minutos o hasta que la superficie esté bien doradita.
Y ya está! Ya tenemos unos riquísimos pancitos sencillos para disfrutar!! 

Crocantes por fuera, tiernitos por dentro. Con un aroma y un sabor impresionante!!! Se los puedo garantizar!!!

pan con harina de arroz sin gluten fototutorial 2
Receta original: China Sichuan Food - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"


Consejos y datos útiles:

  • "Karlita, la masa no tiene chuño o goma xántica. Voy a tener problema para trabajar la masa?" En absoluto! La van a poder trabajar muy bien.
  • "Karlita, puedo hacer esta masa sin multiprocesadora?" Por supuesto! En este caso tomamos un bowl y colocamos la harina de arroz, el almidón de maíz, sal, aceite. Mezclamos con una cuchara. Luego agregamos la espuma de levadura y con nuestras manos integramos todo hasta tener un bollo firme. Listo! 
  • Para que el pan quede más aireado les recomiendo dejarlo leudar en la heladera durante 8 horas. Leudará lentamente y se inflará muchísimo más. Para optimizar el tiempo hagan así: A la noche hacen la masa y arman las rosquillas. La colocan en una asadera, las tapan y las mandan a la heladera. A la mañana siguiente, hierven las rosquillas y terminan de cocinarlas en el horno. Vualá! Desayuno con pan casero recién horneado! ;) 
  • Les cuento: Elegí combinar harina de arroz y almidón de maíz por que son las dos harinas que mejor se entienden. La harina de arroz es mas pegajosa y el almidón de maíz es secante! Hace rato que tengo al almidón de mandioca (yuca) bajo la lupa. Me parece que, para mis recetas, dejó de ser útil. Esa es una buena noticia para nosotros! Estamos eliminando harinas (que creíamos necesarias) de nuestro recetario! ;)
  • Próxima prueba que pretendo hacer: Pan con harina de arroz casera... SIN TAMIZAR! Creo (estoy casi segura) que se la va a bancar!!! 
  • Ahora que dominamos la receta de pan... pasamos a la segunda etapa de investigación: Hacer el pan con arroz cocido!! 
  • Como dije arriba: Mi idea era lograr hacer un pan sin premezclas (mezclas de harina sin gluten) ni goma xántica ni chuño... siempre pensando en quienes no pueden tener acceso a estos productos. Si? 
  • Pueden agregar a la masa: Semillas, frutos secos o lo que mas les guste.
  • Si quieren pueden hacer este pan en cantidad y congelar (freezar) las rosquillas para tener a lo largo de toda la semana! Eso sí, los congelan ya doraditos!
  • Con estas cantidades haremos 8 rosquillas pequeñas.
  • Recuerden que el pan se debe calentar o entibiar antes de consumir. Yo no uso el horno. Directamente lo caliento en una sartén o bifera.


pan con harina de arroz sin gluten
Receta original: China Sichuan Food - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Y eso es tooooodo por hoy, gente hermosa de mi corazón!! Espero que les haya gustado la receta. Créanme... es muuuuy fácil de hacer. Y si tienen una multiprocesadora... pues ni les cuento! Hacen la masa sin siquiera ensuciarse las manos ;)

Espero que lo hagan y les guste! Por favoooor, cuéntenme si están conformes con la receta, si hay algo que no les gustó, etc. Ustedes me ayudan enormemente con sus comentarios y así, entre todos, mejoramos las recetas.

Por último... muchísimas gracias por el apoyo! Cada vez somos más en Facebook, cada día recibo más comentarios y eso me ayuda mucho a seguir creando recetas. Ustedes son el combustible de Karlita y Jorgito!!! ;)

Les mando un beso enooorme y será (como siempre) hasta la próxima receta... CON ARROZ! ;)










Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que también van a gustarte!

Las crackers más sabrosas y económicas del mundo! (SIN GLUTEN) La hacemos con arroz cocido y en la multiprocesadora! (Incluye fototutorial)


Como hacer la mejor masa para empanadas con arroz cocido (SIN GLUTEN) y en la multiprocesadora! (Incluye foto-tutorial)

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domingo, 19 de noviembre de 2017

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Como preparar arroz con revuelto de zapallitos (zucchinis) fácil, económico y en 30 minutos!

arroz con revuelto de zapallitos
Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Bueníiiisimos díiiiias, gente hermosa de mi corazón!!

Si, vengo re contra atrasadísima!!! Ando a full estas últimas semanas. 

Gracias a Dios con mucho trabajo! A su vez, con Jorgito, estamos punteando y plantando tomates, pimientos. Trabajamos mucho en la huerta siempre pensando en tener verduritas ricas para usar en las recetas ;)

Como verán... al estar tan apurada tengo poco tiempo de cocinar así que, esta semana, comparto con ustedes un arroz expréss que siempre viene bien!! ;)

Acá en Argentina es temporada de zapallitos. Están muy baratos! Por lo tanto se me ocurrió preparar el clásico "revuelto con zapallitos" y combinarlo con arroz.

Como usamos verduras baratas... este plato (además de ser rápido) es muy económico y nutritivo! Les va a encantar!!

Yo suelo prepararlo a la noche por que es livianito... así uno se va a dormir sin sentirse muy lleno. 

Espero que les guste y pasemos no más a esta fantástica receta!! Incluyo fototutorial!

arroz con revuelto de zapallitos fototutorial
Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Ingredientes:

2 tazas de arroz crudo (Yo usé Parboil o el que no se pasa)
1 cebolla grande
1 zapallito grande (o 1 zucchini grande)
2 dientes de ajo
2 huevos (calculo 1 por persona)
Opcional: 1/2 lata de arvejas (yo añadí algunas de mi huerta)
Opcional: 1 cubo de caldo o dado de sopa (yo añadí 2 de los caseros que preparo. Click acá para ver la receta!)
Sal a gusto
Pimienta a gusto


Preparación: 

  • Hervimos el arroz en abundante agua. Cuando esté listo lo colamos, echamos un chorrito de aceite y dejamos enfriar. 
  • Pelamos y cortamos la cebolla en cubitos.
  • Cortamos el zapallito en cubitos.
  • Pelamos y cortamos el ajo en cubitos.

Cocción:

  1. En una olla colocamos 2 cucharadas soperas de aceite y llevamos a fuego medio.
  2. Cuando el aceite esté caliente agregamos la cebolla, el ajo, el zapallito y el caldito de verduras.
  3. Revolvemos y cocinamos hasta que la cebolla comience a transparentar.
  4. Corremos las verduras hacia un costadito y rompemos los huevos en la zona de la olla despejada.
  5. Cocinamos los huevos hasta que la clara se vea completamente blanca.
  6. Luego (y lentamente) comenzamos a romperlos con una cuchara.
  7. Integramos los huevos con las verduras.
  8. Agregamos el arroz hervido y las arvejas.
  9. Revolvemos y cocinamos hasta que el arroz esté bien calentito.
  10. Apagamos el fuego y condimentamos con sal y pimienta.

Listo! A servir y disfrutar de un riquísimo y rapidísimo arroz con revuelto de zapallitos! Vieron que sencillo?



arroz con revuelto de zapallitos
Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Consejos y datos útiles:

  • Les recomiendo hervir el arroz mientras cortan las verduras y posteriormente las cocinan. Ahí en 20 minutos tienen la comida lista! ;)
  • Con estas cantidades haremos 2 porciones muy generosas! Comen dos si no acompañan este arroz con nada. Si lo acompañan con carne o ensalada... ahí comen 4 personas.
  • Pueden agregar o quitar todas las verduras que quieran. Recuerden que yo siempre intento hacer recetas lo más económicas posibles así que uso pocas verduras y siempre las mas baratas. Ustedes pueden agregar pimiento, zanahoria, berenjena, acelga, etc.
  • Para que este plato sea mas nutritivo pueden agregar lentejas, elote (choclo) o pollo desmenuzado.
  • Pueden agregar trocitos de queso cremoso a la preparación. Queda riquísimo y es una alternativa sana al queso rallado. Así logré eliminar el queso rallado y la crema de leche de mi alimentación. 

Eso es todo por hoy, gente hermosa de mi corazón! Espero que les haya gustado esta sencilla y riquísima receta!!

Les mando un beso enorme y será hasta la próxima receta... CON ARROZ!!

Ahhh si, la semana que viene lo hacemos!! HACEMOS PAN!!!! 

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