jueves, 17 de mayo de 2018

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Como hacer la mejor masa para empanadas con harina de arroz y garbanzos (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO, APTO VEGANOS) y en la multiprocesadora! (Incluye foto-tutorial)

masa empanadas sin gluten
Receta original: Fabio Talibs - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz" 

Buenísimas y maravillosas tardes, gente hermosa de mi corazón!!

Hoy quiero compartir con ustedes una receta IMPRESIONANTE!!! Hoy vamos a preparar una sabrosísima masa para empanadas SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO (o con huevo), APTA PARA VEGANOS que está para rechuparse los dedos!!

La receta original es de Fabio Talibs. Su versión lleva harina de garbanzos y almidón de mandioca. La masa de Fabio queda super elástica y es tan buena que hasta se puede hacer repulgue a la masa! (Ustedes saben que en las masas sin tacc eso es algo complicado de lograr).

Yo tomé la receta de Fabio e hice unas modificaciones. Decidí usar mis queridos garbanzos en vez de la harina (ya que no en todas partes conseguimos harina de garbanzos) y sustituí la mandioca por harina de arroz (ustedes pueden usar cualquiera de las dos).

Yo usé harina de arroz para mostrarles que con ella también pueden lograr una masa elástica si saben aplicar la técnica correcta. 

El resultado obtenido es una masa fácil de manipular, sabrosísima, nutritiva, crocante por fuera y tiernita por dentro. Es una delicia!! 

Todo esto haciendo uso de pocas harinas, e incorporando mas granos o legumbres. Así nos alimentamos sanamente gastando poquito!! ;)

Espero que se animen a probar esta receta. Creánme.. les va a encantar!! Además rinde un montón!!

A buscar papel y lápiz!! Acá vamos con esta fantástica receta!! 

empanadas sin gluten
Receta original: Fabio Talibs - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"
Ingredientes:

3 tazas de garbanzos hervidos y muy bien escurridos
2 1/2 tazas de harina de arroz
1 taza de agua hirviendo
1 huevo (o 1 huevo vegetal)
2 cucharadas soperas de aceite
Sal a gusto 

Observación: El huevo vegetal se hace mezclando 1 cucharada sopera de semillas de chía con 3 cucharadas soperas de agua. Dejamos reposar la mezcla durante 30 minutos como mínimo. Se formará un gel como se ve en la foto 7 del fototutorial. Una vez listo lo agregamos a la masa! 


empanadas sin gluten fototutorial
Receta original: Fabio Talibs - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Preparación:

  1. En un recipiente de vidrio colocamos 1 taza de harina de arroz. 
  2. Volcamos encima 1 taza de agua hirviendo.
  3. Revolvemos con una cuchara hasta formar una masa.
  4. Dejamos reposar durante 30 minutos.
  5. Mientras tanto... en la multiprocesadora o robot de cocina colocamos las 3 tazas de garbanzos.
  6. Trituramos hasta formar una masa lisa y uniforme.
  7. Agregamos el huevo (o huevo vegetal), sal a gusto y el aceite. Mezclamos bien.
  8. Volcamos la masa de garbanzos junto con la masa de harina de arroz que hicimos al principio.
  9. Amasamos e incorporamos el restante de la harina de arroz (1 1/2 taza).
  10. Una vez que tengamos el bollo listo lo llevamos a la heladera durante 1 hora.
  11. Pasada la hora sacamos el bollo de la heladera y lo apoyamos sobre la mesada.
  12. Con un palote o palo de amasar estiramos para un lado, para el otro, para arriba y para abajo hasta que la masa tenga un grosor de 2 a 3 mm.
  13. Con un cortante cortamos los discos.
  14. Rellenamos con lo que mas nos guste y cerramos las empanadas haciendo repulgue o con un tenedor como se ve en las fotos.
  15. Freímos en abundante aceite hasta que las empanaditas tomen un color dorado.
  16. Cuando estén doraditas las sacamos del aceite con una espumadera y las apoyamos sobre un plato con papel absorvente.
Y listo!! A disfrutar de unas ricas empanaditas!!

masa tacos
Receta original: Fabio Talibs - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"
Consejos y datos útiles:


  • Esta masa se puede usar para hacer empanadas, para tartas, para tacos (como ven en la foto arriba) y también para galletitas saladas. Queda genial!!
  • Volcar agua hirviendo sobre la harina de arroz hace que ésta se vuelva súper elástica y esto ayudará a que la masa sea más fácil de manipular.
  • Pueden sustituir la harina de arroz por almidón de mandioca. 
  • Si les resulta complicado trabajar con masas sin gluten les recomiendo hacer lo que se ve en el fototutorial: Apoyen el bollo sobre un rectángulo de plástico o papel film. Por arriba del bollo apoyan otro rectángulo (como si fuera un sanguchito) y con el palote estiran la masa. Así evitan ensuciar el palote, la mesa y a la vez les resultará mas comódo estirar la masa, cortar los discos, rellenarlos y cerrarlos.
  • Les recomiendo no rellenar las empanadas con el relleno caliente. 
  • Si el bollo queda pegajoso pueden agregar mas harina de arroz a la masa (cosa que no les recomiendo) o llevar la masa por mas tiempo a la heladera. Recuerden que el frío la solidificará.
  • Pueden rellenar las empanadas con lo que más les guste. Yo hice un relleno vegetariano de cebolla, pimientos y berenjenas. Quedo buenísimo!
  • Si es posible... les recomiendo que hagan la masa de empanadas el día anterior a armarlas. Así la dejan reposando unas cuantas horas en la heladera y créame.. la masa queda muchísimo mejor!! 
  • Con estas cantidades haremos mas de 1 docena de empanadas.
  • Pueden hacerlas fritas o al horno.
  • Una vez fritas pueden conservar las empanaditas en el freezer y, cuando les antoje comer una las sacan y las calientan en el horno o en una sartén de fondo grueso.

Vieron que sencillo es hacer masa para empanadas?! Es que con la multiprocesadora nos resolvemos la vida y en un PIM, PAM, PUM hacemos una masa fantástica!! 

Y eso es toooodo por hoy, gente hermosa de mi corazón!! Espero que les haya gustado esta fabulosa receta SIN GLUTEN, SIN LÁCTEOS, SIN HUEVO.

Ojalá les resulte útil!! Lo que me gusta de este tipo de masa es que resulta muy versátil y podemos darle muchos usos!! Eso sin dudas es lo mejor!! 

Besotes y abrazotes para todo el mundo y será hasta la próxima receta... CON ARROZ!!









Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que también van a gustarte!

Como hacer la mejor masa para empanadas con arroz cocido (SIN GLUTEN) y en la multiprocesadora! (Incluye foto-tutorial)


Como hacer masa para tacos (o rapiditas) utilizando arroz cocido. Receta facilísima, riquísima, económica, SIN GLUTEN y VEGANA!! (Incluye foto-tutorial)





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miércoles, 9 de mayo de 2018

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Como hacer exquisitas galletas rellenas de limón (estilo Havanna) sin gluten, sin lactosa y facilísimas!! (Incluye fototutorial)

galleta limon sin gluten ni lactosa
Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Buenísimas tardes, gente hermosa de mi corazón!! 

Hoy vamos a hacer 2 recetas en 1! Por un lado haremos unas riquíiiisimas galletitas dulces de limón SIN GLUTEN, SIN LACTOSA... y luego usaremos estas ricas galletitas para hacer galletas de limón tipo Havanna (vieron esas galletitas cuadraditas y tan deliciosas que vende Havanna?! Qué además tienen un relleno riquísimo de limón?!! Pues eso mismo!! ;)

La verdad es que son riquísimas!! Pero lo mejor de lo mejor es que son muy fáciles de hacer y SÚPER ECONÓMICAS!! 

Les prometo que estas galletitas van a tener un sabor, una textura... que les va a encantar. ;)

Les cuento un poquito de la receta: La versión original es de la maravillosa Grace Martinez que es lo máximo del máximo mundial! En serio... miren sus recetas! Ella tiene de todo.. desde leches y quesos vegetales, panes y tortas sin ningún tipo de harina y muchísimo más!! Créanme... se aprende un poquito en cada receta que ella publica. 

Yo tomé su receta de galletitas e hice una versión sin gluten. Luego tomé la fabulosa receta de Jennifer Alvarez y la usé para hacer el relleno.

Qué podía salir de la fusión de dos grandes y maravillosas cocineras?! PER-FEC-CCIÓN! Claro que sí!!

Así que, gente maravillosa, a buscar los ingredientes que vamos a preparar unas riquísimas y deliciosas galletitas dulces rellenas de limón!! 


galletas de limon sin gluten ni lactosa
Receta original: Graciela Martinez Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes para hacer las galletitas:

2 huevos
200 gramos de azúcar
250 gramos de almidón de maíz
250 gramos de harina de arroz
1 cucharada de té de polvo de hornear
120 ml de aceite (oliva, maíz, girasol o el que les guste)
1 cucharada de té de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón


Preparación:

  1. En la multiprocesadora o robot de cocina colocamos la harina de arroz, el almidón de maíz, el polvo de hornear, los huevos, el azúcar, el aceite, la ralladura y la esencia de vainilla. 
  2. Trituramos hasta formar un bollo liso y uniforme. No se extrañen que esto demore en suceder ya que al aceite le cuesta integrarse a la masa. Ustedes confíen... se va a integrar!
  3. Una vez que tengamos el bollo listo lo volcamos en un recipiente y lo llevamos a la heladera durante 30 minutos.
  4. Pasado los 30 minutos sacamos la masa de la heladera y la apoyamos sobre la mesada. 
  5. Con un palote o palo de amasar estiramos la masa para un lado, para el otro, para arriba y para abajo hasta que tenga un grosor de 0,5 cm.
  6. Con un cortante para galletitas o vasito plástico... cortamos las galletas y las apoyamos sobre una placa o asadera (no hace falta enmantecar o enharinar).
  7. Llevamos a horno precalentado a 180ºC y cocinamos durante 10 minutos.
  8. Cuando las galletitas estén listas las sacamos del horno y las dejamos enfriar.
Listo! Ya tenemos las galletitas! 


galleta de limon fototutorial
Receta original: Graciela Martinez Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes para preparar el glasé (Receta original de la grosísima Jennifer Alvarez):

250 gramos de azúcar glás tamizada
1 clara de huevo
Unas gotitas de zumo/ jugo de limón


Preparación del glasé:

  1. Batimos la clara de huevo hasta que esté bien espumosa (como cuando hacemos merengue).
  2. Poco a poco vamos a incorporar el azúcar glás y seguimos batiendo.
  3. Por último agregamos unas gotitas de jugo de limón.
  4. Si ven que el glasé queda muy líquido (como me pasó a mi por no tener suficiente azúcar glás en casa XP) agreguen mas azúcar hasta que quede espeso.
Muy bien! Ya tenemos el glasé! Es hora de rellenar :P


Armado de las galletitas:

  1. Sobre una tabla de madera o bandeja colocamos la mitad de las galletitas.
  2. Con una cuchara tomamos porciones de glasé real y volcamos un poquito sobre cada galletita.
  3. Tapamos con otra galletita.
Y listo!! Ya tenemos unos riquísimos alfajores de limón o galletitas de limón rellenas!!

galletas de limon rellena sin gluten ni lactosa
Receta original: Graciela Martinez Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

  • Con estas cantidades harán muchísimas galletitas. Les recomiendo que si hacen para 1 o 2 personas... utilicen la mitad de los ingredientes. Si?
  • Pueden saborizar la masa de las galletitas con lo que mas les guste: chocolate, ralladura de naranja, extracto de menta, etc.
  • Pueden agregar a la masa chips de chocolate, trocitos de frutos secos, pasas de uva, etc.
  • También pueden bañar las galletitas o los alfajores con chocolate amargo. Queda buenísimo!
  • Pueden rellenar las galletitas con glasé real o pueden usar dulce de leche, nutella, mermelada, etc.
  • Pueden conservar estas ricas galletitas en el freezer o congelador. Importante: No se congelan si son alfajores. 
  • La masa de galletitas pueden usarla además para hacer tartas dulces.
  • Pueden saborizar el glasé con limón, naranja, menta, frutilla (fresa) o algún licor rico que tengan en casa.

Y eso es todo por hoy, gente hermosa y maravillosa de mi corazón!!

Espero que les haya gustado preparar galletitas dulces rellenas!! 

Realmente me encantó esta receta por que es muy versátil, económica y fácil de hacer! Una maravilla!! 

Ojalá se animen a probarla y les guste tanto como a mi. Un beso para todo el mundo y será hasta la próxima receta... CON ARROZ!!









Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que también van a gustarte ;)


Como hacer la mas exquisita torta invertida de manzanas del mundo!! Con harina de arroz y almidón de maíz!! Sin gluten!! (Incluye fototutorial)

Como hacer las mejores galletas sin gluten, sin lactosa (apto veganos) con chips de chocolate!! Increíble y sorprendente receta!! (Incluye foto-tutorial)

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jueves, 26 de abril de 2018

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Como hacer las mejores milanesas vegetarianas / veganas / sin gluten de arroz y garbanzos del mundo!! Muy fácil, sencillo y económico!! (Incluye fototutorial)

milanesa vegetariana vegana
Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Buenísimas y maravillosas tardes, gente hermosa!! 

Retomamos los clásicos!!! Claro que sí!!

Con tanto trabajo no tengo tiempo de hacer ni milanesas ni hamburguesas vegetarianas... pero el otro día compartí tantas recetas ricas de milanesas vegetarianas en mi página de Facebook que me entraron unas ganas tremendas que comerlas así que decidí tomarme un descanso y hacer una flor de receta!

Créanme.. las milanesas vegetarianas son bueníiisimas y muy fáciles de hacer!

Yo siempre las recomiendo por que es una buena manera de incorporar mas verduras a nuestra alimentación sin que sea TAN OBVIO. Sé que hay gente que se resiste "a lo verde" pero quizás si lo comen en una croqueta, hamburguesa o milanesa vegetariana... lo lleguen a disfrutar!

Para mi es la mejor forma de comer verduras! Inclusive pueden aprovechar para agregar variedad. Cuando hago croquetas, por ejemplo, le pongo de todo a la masa: cebolla, zanahoria, calabaza, acelga, pimiento. Si puedo agrego todo lo que tengo en la heladera jaja! 

Lo que tiene de bueno agregar muchas verduras es que nadie puede fruncir el ceño y decir: "No lo como!! Esto tiene acelga y a mi la acelga no me gusta" o "Esto tiene calabaza, wak!" por que hay tantas verduras adentro que es difícil identificarlas jaja! Tengan este truquito en cuenta! ;)

Para hacer milanesas siempre intento agregar (además de verduras) un poco de arroz y alguna legumbre.

Hay cocineros que solo usan legumbres pero acá en casa nos resulta muy pesado así que "estiramos" la masa con arroz. Queda genial y livianito! 

Como ya saben... estoy perdidamente enamorada del garbanzo así que sigo haciendo recetas maravillosas con él. 

Esta vez lo usé en milanesas y salieron espectaculares!! El garbanzo aporta mucha cremosidad y sabor mientras que el arroz aporta textura! 

No dejen de hacer estas fabulosas milanesas! Les van a encantar!

Encima usamos la multiprocesadora para hacerlas así que en un PIM, PAM, PUM! las tenemos listas! Si?

A buscar papel y lápiz que acá vamos con esta impresionante receta de milanesas vegetarianas / veganas / sin gluten / sin lactosa!! 

milanesa vegetariana vegana fototutorial
Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes: 

1 taza de garbanzos crudos
1 taza de arroz parboil (o yamaní o integral) crudo
1 taza de almidón de mandioca (o harina de arroz, almidón de maíz, harina común)
1 cebolla grande
1 zanahoria grande
1/2 pimiento
2 dientes de ajo
Rebozador (Yo usé una mezcla de harina de maíz, harina de arroz, sal y semillas de sésamo)


Preparación:

  1. Dejamos los garbanzos en remojo durante 8 a 12 horas.
  2. Hervimos los garbanzos en abundante agua hasta que estén blanditos. Apagamos el fuego y dejamos enfriar.
  3. Hervimos el arroz en abundante agua hasta que esté a punto. Una vez listo lo colamos y también lo dejamos enfriar.
  4. Picamos la cebolla, los ajos, la zanahoria y el pimiento. Luego, en una sartén, echamos un chorrito de aceite y llevamos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente agregamos la cebolla. Cocinamos hasta que comience a transparentar. Finalmente agregamos los ajos, el pimiento, la zanahoria y revolvemos. Cocinamos durante 5 minutos. Apagamos el fuego y dejamos entibiar.
Perfecto! Tenemos todo listo para armar las milanesas! 


Armado:

  1. Colocamos los garbanzos, el arroz y las verduras en la multiprocesadora (robot de cocina o licuadora o mini-pimmer). Trituramos hasta formar una pasta homogénea.
  2. Agregamos el almidón de mandioca, sal y todos los condimentos que nos gusten y trituramos hasta que se integren bien a la masa. Ya tenemos la masa lista!! Si la masa queda pegajosa pueden agregar mas almidón o simplemente pueden dejarla descansar en la heladera durante 1 hora. El frío la solidificará.
  3. Aceitamos un poco la mesada y el palo de amasar (esto lo hacemos para evitar que la masa se nos pegue) y apoyamos el bollo sobre la mesada.
  4. Con el palo de amasar estiramos la masa para un lado, para el otro, para arriba y para abajo hasta que tenga 1 cm de espesor. (Les recomiendo no hacerlas muy finitas por que luego se van a romper)
  5. Con un cortante cortamos las milanesas. El cortante que usé tiene 10 cm de diámetro.
  6. Cuando tengamos todas las milanesas listas vamos a cocinarlas un poquito para que queden armadas y las podamos congelar sin problemas. Para hacer esto colocamos agua en una olla grande y llevamos a fuego alto. Cuando el agua comience a hervir colocamos entre 4 a 6 milanesas dentro hasta que floten. Ahí las sacamos con una espumadera y las dejamos sobre un plato o fuente para que entibien. Hervimos el resto de las milanesas.
  7. Una vez que estén tibias, las pasamos por el rebozador (Sólo rebozador. Nada de huevo) y listo!!!
milanesa vegetariana vegana garbanzo
Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

  • Pueden hacer esta receta con garbanzos secos o puede ahorrarse trabajo y usar esos garbanzos que vienen en latita. En este caso... usan 2 latas.
  • Si quieren hacer estas milanesas de forma rápida: Usen arroz con verduras que haya sobrado de la comida anterior. Solo echan el arroz junto con los garbanzos en la multiprocesadora y listo! Así no tienen que estar salteando las verduras.
  • Para optimizar tiempo en la cocina les recomiendo que dupliquen las cantidades! Así hacen muchas milanesas. Luego las separan en bolsitas y las mandan al freezer. De esta manera ya las tienen listas para tooooda la semana!! ;) 
  • Si quieren otra versión rápida para esta receta hacen lo siguiente: Hierven arroz, usan garbanzos en lata y sustituyen las verduras por 2 calditos de verdura o por muchos condimentos (orégano, provenzal, pimentón, lo que tengan!).
  • Si no tienen muchas ganas de cocinar pueden saltarse el paso de hervir las milanesas. En este caso las empanan y las cocinan a todas un poquito en una sartén. Esto solo lo hacen si van a congelarlas!! Si las conservan en la heladera no hace falta. 
  • Pueden hacer estas milanesas al horno o en una sartén con un chorrito de aceite. Si las hacen en una sartén deben poner el fuego bien alto para que la milanesa se dore y quede crocante!
  • Pueden rellenar las milanesas con tofu, queso y albahaca, queso y tomate, cebollita dorada. Lo que gusten. En ese caso: Cortan 2 milanesas, a una le ponen el quesito arriba y luego con la otra tapan y cierran. Si no me entienden entren a la receta de las milanesas vegetarianas con albahaca que ahí explico todo con fotos incluídas.
  • No se preocupen! Si no quieren rellenar las milanesas hacen esto: Cuando las cocinen en la sartén las doran de un lado, del otro y al final le colocan un pedacito de queso por encima. También pueden hacer la crueldad de Karlita: Doro 2 milanesas de un lado, del otro, luego a una le pongo un pedazo grande de queso arriba y apoyo la otra milanesa por encima. Es decir... hago un sandwich de queso usando las milanesas! Queda bueníiiisimo!! (Que tiempos aquellos donde podía comer queso! jaja! Es que ahora no puedo! Igual hago exactamente lo mismo solo que en vez de queso coloco una rodaja de calabaza en el medio. Queda brutal!!)
  • Es importante que las milanesas estén húmedas para que el rebozador pueda pegarse bien. Si las milanesas se secaron, sólo las pasan por un poquito de agua y después al rebozador. Listo! 
  • Estas milanesas son súuuper económicas y rendidoras. Con estas cantidades hacemos más de una docena. 


Y eso es tooooodo por hoy, gente hermosa y maravillosa de mi corazón! Espero que les haya gustado retomar los grandes clásicos del blog!! A mi me encanta!! 

Ojalá se animen a preparar estas riquísimas y sabrosísimas milanesas. Para mi son geniales por que las podemos comer en el almuerzo, la cena o la merienda! Yo tengo la costumbre de picar milanesas mientras preparo la cena ;)

Les mando un beso enooorme y será hasta la próxima receta.... CON ARROZ!!! 

Te gustó la receta?! Pues a continuación comparto otras que también van a encantarte!

Como hacer unas exquisitas milanesas vegetarianas / veganas de arroz integral y lentejas (Sin gluten!) - Incluye foto-tutorial


Impresionantes hamburguesas vegetarianas de arroz blanco y acelga (SÚPER ECONÓMICAS)


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martes, 17 de abril de 2018

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Como hacer la mas exquisita torta invertida de manzanas del mundo!! Con harina de arroz y almidón de maíz!! Sin gluten!! (Incluye fototutorial)

receta torta invertida manzana
Receta original: Susana - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Buenísimas y emocionantes tardes, gente maravillosa!!

Siii, vengo atrasada con la receta de la semana! Sinceramente estuve con mucho trabajo y no conté con el tiempo suficiente para publicar esta espectacularidad que les traigo hoy.

Les cuento: Esta receta es de Susana (la mamá de Jorgito). Probé esta delicia hace más de un año y me encantó! Me enloqueció!! Es una torta muy liviana, aereada, con mucho pero mucho sabor a manzanas.

Como me gustó tanto le pedí la receta y decidí adaptarla para que podamos hacerla SIN GLUTEN. 

No estaba segura de que iba a quedar igual pero, saben qué? Quedó PERFECTA!! Deliciosa, liviana y aereada como la versión de Susana.

A lo largo de mi vida he probado muchas tortas con manzanas... pero como la de Susana jamás!

No les puedo explicar exactamente que tiene de especial la receta... por que no se trata de ingredientes o técnicas... simplemente el probar la torta me recuerda mucho la "cocina de la abuela".

Nada se compara a la "cocina de la abuela". Todas las recetas que hacen nuestras abuelitas tienen un sabor especial... y se nota! Creo que en el fondo el ingrediente especial que percibimos es puro y simple amor. No es así?

Para mi las recetas de nuestras abuelitas son lo mas valioso que podemos tener. Me gusta conservarlas por que, si no se pasan de generación en generación, terminan desapareciendo.

Y con ello desaparecen costumbres, técnicas, tradiciones, recuerdos.... historia familiar!! Algo que debemos cuidar y conservar.

Susana fue muy generosa en pasarme su receta así que yo también voy a compartirla con ustedes. 

Les prometo que les encantará y, cuando la prueben, no solo probarán y degustarán una rica torta... sino que además sentirán ese amor de abuela. 

Espero que les guste!! 

De regalo les dejo la receta original. Escrita a puño y letra por la maravillosa Susana. ;)


receta torta invertida manzana
Receta original: Susana - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes:



2 manzanas (verdes o rojas)
300 gramos de azúcar
100 gramos de manteca o margarina
3 yemas
3 claras
65 gramos de almidón de maíz
65 gramos de harina de arroz
1 cucharada de té de polvo de hornear




Preparación:

  1. En una ollita pequeña colocamos 250 gramos de azúcar. No agregamos agua.
  2. Llevamos la ollita a fuego bajo. Calentamos y revolvemos hasta que se forme caramelo. (Como no agregamos agua, podemos revolver con una cuchara sin problema)
  3. Volcamos el caramelo en un molde rectangular de 23 cm x 8 cm. Movemos el molde para que el caramelo cubra el piso y las paredes.
  4. Rápidamente colocamos sobre el caramelo rodajas gruesas de las 2 manzanas.
  5. Dejamos enfriar.
  6. Ahora hacemos la masa: En un recipiente de vidrio o plástico colocamos la manteca junto con los 50 gramos de azúcar. Mezclamos bien.
  7. Luego vamos incorporando las 3 yemas. Mezclamos.
  8. Agregamos la harina de arroz, el almidón de maíz y el polvo de hornear. Batimos hasta tener una crema homogénea.
  9. Por último agregamos 3 claras batidas a nieve. En esta etapa hay que batir lentamente.
  10. Volcamos la masa en el molde.
  11. Cocinamos en horno moderado durante 30 minutos.
  12. Una vez listo, lo sacamos del horno y desmoldamos la torta en caliente. Hay que tener cuidado para no quemarnos con el caramelo!
Y listo! Ya tenemos la mejor torta invertida de manzana del mundo!!! Gracias Susana!! 


torta manzana sin gluten fototutorial
Receta original: Susana - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:
  • No es un error... esta masa lleva poquíiisima harina!! Sin embargo el bizcochuelo crece un montón en el horno. Sólo alguien como Susana haría algo como esto. Por eso les digo... esta receta es para guardar bajo 7 llaves!!
  • Yo usé 2 manzanas en vez de 3. No tengo ni idea como hace Susana para usar 3 manzanas en esta torta que tiene tan poca masa!!! La verdad... es una grosa y yo no puedo hacer lo que hace ella. Quizás ustedes logren ubicar 3 manzanas en tan pequeño espacio!! Si lo hacen... me explicarían?!
  • Pueden hacer esta torta usando harina de arroz y almidón de maíz; pueden hacerla usando sólo almidón de maíz. También pueden hacerla usando premezcla sin tacc. 
  • Les recomiendo que, para este tipo de receta, usen huevos de campo. El bizcochuelo crecerá el doble de lo que ven en la foto.
  • Pueden hacer esta torta con manzanas, peras verdes o membrillos. 
  • Si lo desean pueden agregar un poquito de canela a la masa.
  • Les recomiendo comer esta torta tibia con un poquito de crema chantilly.


torta invertida manzana sin gluten
Receta original: Susana - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Y eso es todo por hoy, gente hermosa!!

Espero que les haya gustado la maravillosa torta invertida de Susana!! Una delicia que no pueden dejar de probar.

Créanme... les va a encantar!! 

Un beso enorme para todo el mundo y será hasta la próxima receta... CON ARROZ!!!










Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que también van a encantarte!!

Como hacer el mejor brownie del mundo sin gluten, sin lactosa, sin huevo y SIN HORNO!! Fácil, rápido y super húmedo (Incluye foto-tutorial)


Sabrosísimo bizcochuelo sin gluten, sin lactosa (Apto veganos) - Riquísimo, sabrosísimo y rapidísimo (Lo hacemos en la multiprocesadora o robot de cocina)


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domingo, 1 de abril de 2018

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Impresionante masa para tacos (o rapiditas) utilizando garbanzos y harina de arroz!! Sin gluten, sin lactosa, sin huevo, apto veganos y DELICIOSA!!! (Incluye fototutorial)

masa tacos sin gluten
Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Anteriormente en "Recetas fáciles con Arroz".... "Karlita descubrió que, con garbanzos, se puede hacer mucho mas que un rico guisito!! Aprendió a usar los garbanzos para hacer unas exquisitas galletitas con chips de chocolate y para hacer una mayonesa sana y cremosísima! Ambas recetas no tienen gluten, ni lactosa, ni huevo, y son apta para veganos. Además de ser saludables... y SON EXQUISITAS!!!"

Y ahora...

Buenísimas tardes, gente maravillosa!!

Como prometí en la publicación anterior... hoy voy a seguir con 2 recetas mas utilizando garbanzos como ingrediente principal. 

Esto lo hago para que vean que con un ingrediente (el garbanzo) podemos hacer todo tipo de recetas!! 

En este caso... cuatro muy diversas: mayonesa, galletitas, masa para tacos y trufas.

Miren todo lo que se puede hacer con garbanzos!! Si les parece poco... abajo, en la parte de consejos y datos útiles, les voy a dejar muchas mas recetas que encontré en Google. Una mejor que la otra! 

Tras probar varias recetas con garbanzos me di cuenta que la masa era elástica y se prestaba para hacer pan. 

Decidí hacer una prueba empezando por el pan mas sencillo: La masa para tacos o rapiditas (como se conoce acá en Argentina).

Esta masa para tacos se hace mayormente con garbanzos, lleva un poquito de harina (cualquiera que les guste), sal, aceite y nada mas! 

Así es... SIMPLE, SENCILLA, ECONÓMICA, SABROSA Y NUTRITIVA!

Con esta masa pueden hacer tacos y también crackers! Quedan buenísimas!! ;) 

Vieron? El garbanzo es fabuloso!! 

Por otro lado haremos unas trufas chocolatosas y cremosísimas! 

Como comenté en la receta de las galletitas... la pasta dulce de garbanzos tiene un sabor similar a la pasta de almendras... por lo tanto se presta para muchas recetas! Podemos usarla para rellenar tortas, rellenar bombones, hacer alfajores y hasta podemos usar esta pasta para untar en galletitas o tostadas.

Las trufas con garbanzos son riquísimas! Cremosas, aromáticas y saludables (ya que no tienen crema de leche ni manteca).

Ambas recetas se pueden hacer en la multiprocesadora así que se hacen rapidísimo y ensuciamos muy poquito!! 

Espero que se animen a probar estas recetas fabulosas y descubran un ingrediente maravilloso, versátil y nutritivo... EL GARBANZO!! 

A buscar papel y lápiz! Es hora de cocinar!! =)

masa tacos sin gluten
Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes para preparar la masa para tacos:
La taza que utilicé para esta receta tiene una capacidad de 200 ml

3 tazas de garbanzos hervidos y escurridos
1/2 taza de harina de arroz
1/2 taza de almidón de mandioca
2 cucharadas soperas de aceite
Sal a gusto


Preparación:

  1. En la multiprocesadora o robot de cocina colocamos los garbanzos junto con el aceite y trituramos hasta que se desintegren lo máximo posible.
  2. Agregamos la harina de arroz, el almidón de mandioca y sal a gusto.
  3. Trituramos hasta obtener una masa lisa y uniforme.
  4. Volcamos la masa sobre la mesada y la dividimos en 6 bollos.
  5. Tomamos un bollo y, con el palo de amasar, estiramos para un lado, para el otro, para arriba y para abajo.
  6. Por último cocinamos la masa para tacos en una bifera caliente a fuego medio/alto durante 1 minuto.
  7. Damos vuelta la masa y cocinamos durante 1 minuto mas.
  8. Sacamos el disco de la bifera y lo apoyamos sobre un plato cubierto con un repasador (así la masa conserva su humedad y se puede doblar).
  9. Repetimos los pasos 5,6,7 y 8 con el resto de los bollitos.
Y ya está!! Ya tenemos los discos para disfrutar unos buenos tacos! O podemos hacer sanguchitos o hasta usarlos como masa de pizza!! Son muy pero muy prácticos, sabrosos y económicos!! 

masa tacos sin gluten fototutorial
Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes para preparar las trufas:

1 taza de garbanzos hervidos y escurridos
1 cucharada sopera de cacao amargo
6 almendras
1 pizca de sal
2 cucharadas soperas de azúcar (o cualquier endulzante que les guste)
1/2 cucharada sopera de vino dulce (o cualquier licor que les guste)
Canela y cacao amargo para decorar


Preparación:

  1. En la multiprocesadora o robot de cocina colocamos las almendras y trituramos durante 1 minuto.
  2. Agregamos los garbanzos, el vino y trituramos hasta lograr una pasta lisa y homogénea. 
  3. Luego agregamos el cacao amargo, la pizca de sal y el azúcar. Batimos durante 2 minutos.
  4. Volcamos la masa en un recipiente y la guardamos en la heladera durante 1 hora para que solidifique y sea más fácil armar las trufas.
  5. Pasada la hora, sacamos la masa de la heladera. Nos mojamos las manos con agua (así evitamos que la masa se nos pegue en los dedos).
  6. Tomamos una porción de masa, armamos una bolita y la pasamos por una mezcla de cacao y canela. Repetimos este paso con el resto de la masa.
  7. Cuando todas las trufas estén listas las guardamos en un recipiente y las llevamos a la heladera por 2 horas. Cuando la trufa esté fría tomará la mejor textura y el mejor sabor.
Y ya está! Ya podemos disfrutar de unas riquísimas trufas de chocolate! Sanísimas, sin gluten, sin lactosa y apto para veganos!!


trufas saludables de chocolate
Receta original: Daaaaay! - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

  • Es importante que, una vez hervidos los garbanzos, los dejen enfriar bien y escurrir bien. Por qué es importante? Para que el garbanzo esté seco y, cuando lo trituremos, se forme una pasta firme. De lo contrario tendremos una pasta muy blanda y será necesario agregar mucho mas harina a la masa para poder trabajarla con las manos. Si?
  • Con estas cantidades haremos 6 discos para tacos.
  • Pueden estirar la masa y dejarla del grosor que mas les guste! Si la dejan de 2 a 3 milímetros... tendrán prácticamente un pancito! 
  • Hice varias pruebas con esta masa... una de esas pruebas fue usar la masa para hacer crackers saladitas y SALIÓ 10 PUNTOS!! Así que ya lo saben... con esta masa pueden hacer crackers archi económicas!
  • También pueden usar esta masa para hacer pizza! Quedará mas húmeda... similar al fainá.
  • Pueden hacer esta receta con harina de arroz y almidón de mandioca o pueden usar almidón de maíz o avena.
  • Les recomiendo que, para estirar la masa, unten el palote y la mesada con aceite. 
  • Si todavía no están acostumbrados a manejar masas sin gluten les recomiendo estirar la masa entre dos rectángulos de papel film, plástico o papel manteca. Eso les ayudará mucho! Es decir: Ponemos un rectángulo de papel film sobre la mesada, arriba apoyamos el bollo de masa y arriba apoyamos otro rectángulo de papel film. Luego estiramos la masa con el palote. 
  • Sobre las trufas: Les recomiendo que vean la receta original de Daaaaay! Su versión de las trufas es mucho mas nutritiva!! ;) Yo hice una versión simplificada de su receta.
  • Sobre las trufas: Con estas cantidades haremos 10 trufas.
  • Sobre las trufas: Si no consiguen cacao amargo sin tacc... eliminen el cacao y el azúcar de la receta y coloquen 4 cucharadas soperas de chocolino a la masa (chocolino es un polvo de chocolate que se usa para diluir en leche)
  • Sobre las trufas: Pueden usar almendras, avellanas, nueces, maní o cualquier fruto seco alto en grasas. 
  • Sobre las trufas: También pueden agregar a la masa pasas de uva, fruta abrillantada, avena. Lo que prefieran y les guste!
  • Sobre las trufas: Pueden pasarlas por cacao y canela o por coco rallado o almendras trituradas. Inclusive pueden bañarlas en chocolate! ;)
  • Les gustaron las recetas con garbanzos? Pues entonces voy a recomendarles otras fantásticas: 
Haciendo click acá verán una fabulosa receta de masa para empanadas del gran maestro Fabio Talibs que está hecha con harina de garbanzos y almidón de mandioca.
Haciendo click acá verán otra fantástica receta para preparar crackers sin gluten usando harina de garbanzo, harina de maíz, harina de arroz y muchas semillas.
Si son intolerantes a la lactosa seguro les interesará saber que pueden hacer queso usando garbanzos!! Hagan click acá para ver la receta!! Y acá dejo otra que lleva menos ingredientes!! 
Y haciendo click acá verán una sorprendente receta para preparar pan usando harina de garbanzos, agua, sal y levadura. 

Y eso es todo por hoy, gente hermosa!!

Espero que les haya gustado descubrir recetas impresionantes usando GARBANZOS. Como recalco siempre: Vamos a intentar eliminar las harinas de las recetas y sustituirlas por frutos secos, verduras o frutas, granos o legumbres así todos podemos comer rico, sano y barato! Sí?!


Un beso enorme para todo el mundo y será hasta la próxima receta... CON ARROZ!!!










Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que también van a encantarte!!

Como hacer las mejores galletas sin gluten, sin lactosa (apto veganos) con chips de chocolate!! Increíble y sorprendente receta!! (Incluye foto-tutorial)


Super brownie chocolatoso y cremoso e impresionantes trufas rápidas!! Todo sin gluten, sin lactosa, apto veganos (Incluye fototutorial)


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